化州橘紅和紅茶 研究
常常看到有網友問，化州橘紅可以和紅茶一起吃嗎，其實是可以的，也有相關的研究。
化州橘紅是功能良好的著名南藥,但因其苦味和藥味較重,使化橘紅飲品風味接受性和商品化發(fā)展受限。本研究以茶樹鮮葉和化州橘紅鮮果和干粉為原料,采用復配協(xié)同發(fā)酵技術路線,通過對原料配比、加工方法與技術參數、制品感官品質和生化組成優(yōu)化對比等,對化州橘紅紅茶加工進行了工藝技術創(chuàng)新研究。
結果表明:茶樹鮮葉和化州橘紅復配發(fā)酵可以優(yōu)化制得感官接受性良好,兼具化州橘紅和紅茶感官風味的化橘紅紅茶,采用混合化橘紅果皮干粉協(xié)同發(fā)酵的創(chuàng)新加工工藝較佳,果香明顯、滋味濃厚而不顯苦澀和藥味。
如此看來，化州橘紅確實是可以和紅茶一起喝的。
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